Kimia

Inilah Reaksi Maillard, Penyebab Makanan Berubah Warna Setelah Dimasak

Apakah kamu penggemar gorengan atau suatu makanan yang di goreng atau dibakar?, pasti kalian sudah tidak familiar lagi jika melihat makanan yang di masak yang tadinya mentah berubah menjadi warna coklat atau ke hitam hitaman. Nah perubahan warna makanan ini lah yang di namakan reaksi maillard. Tidak hanya perubahan warna, reaksi maillard ini juga yang membuat cita rasa makanan menjadi lezat dan nikmat lho, yuk simak penjelasan berikut ini. Sejarah… Selengkapnya »Inilah Reaksi Maillard, Penyebab Makanan Berubah Warna Setelah Dimasak

blank

Ranitidin dan Degradannya

Organoleptis atau ciri fisik adalah hal termudah yang dapat diamati ketika suatu senyawa kimia mengalami perubahan. Biasanya kita akan mengamati hal yang bisa kita indra seperti warna, bau, rasa dan bentuk. Stabilitas akan cenderung dipertanyakan apabila ia tampak tidak biasa. Dalam formulasi obat, data stabilitas berguna untuk menghasilkan formula yg robust, kecocokan dengan packaging primer, penentuan expired date atau tanggal kadaluarsa dan kondisi yang cocok untuk penyimpanan obat. Ranitidin dengan… Selengkapnya »Ranitidin dan Degradannya

Nitrosamine, Zat Karsinogenik yang Tak Sadar Kita Konsumsi Sehari-hari

Nitrosamine adalah suatu zat yang terbentuk dari reaksi antara nitrat atau nitrit dengan beberapa tipe amina. Nitrosamin terdapat pada makanan dan produk sehari-hari kita seperti daging olahan, ikan asin, minuman beralkohol, kosmetik, dan asap rokok. Nitrosamin bersifat karsinogenik dan dapat menghasilkan kanker pada beberapa organ tubuh seperti paru-paru, otak, kandung kemih, hati, ginjal, lambung, kerongkongan, serta sinus hidung. Laporan akan adanya potensi karsinogenik terjadi pada tahun 1957 pada peternakan Bulu… Selengkapnya »Nitrosamine, Zat Karsinogenik yang Tak Sadar Kita Konsumsi Sehari-hari

blank

Asam, Basa, dan Alkali – Pengertian dan Aplikasi

Pernahkah kalian minum jus jeruk? Atau limun? lemon? jeruk nipis? Bagaimana rasanya? Asam? Jus jeruk, limun, lemon, atau jeruk nipis memiliki rasa yang asam karena alasan yang sama. Semuanya mengandung banyak asam. Menurut teori asam-basa Bronsted-Lowry, asam merupakan spesi atau zat yang jika dilarutkan ke dalam air akan melepaskan proton (ion hidrogen), sedangkan basa merupakan spesi atau zat yang jika dilarutkan ke dalam air akan menangkap proton. Sebagai akibatnya, basa… Selengkapnya »Asam, Basa, dan Alkali – Pengertian dan Aplikasi

blank

Perbedaan Logam, Non-logam, dan Metaloid

Pernahkah terlintas di pikiran kalian, kira-kira, apa saja penyusun alam semesta ini? Tanah yang kita pijak, air yang kita minum, api yang membantu kita membuat makanan terasa lebih lezat, udara yang kita hirup, atmosfer yang melindungi bumi, komposisi bintang-bintang, kira-kira apa penyusunnya? Logam metaloid Semua unsur di alam ini terdapat sebagai gas, zat cair, zat padat, atau plasma. Tapi, semua unsur juga bisa digolongkan sebagai logam, non-logam, ataupun metaloid. Ketiga… Selengkapnya »Perbedaan Logam, Non-logam, dan Metaloid