Apakah Perubahan Wujud Telur Rebus dari Cairan Telur Menjadi Padat Disebut Membeku?
Perubahan telur menjadi padat saat matang (dipanaskan) bukan proses pembekuan (sifat fisika) melainkan sifat kimia dari perubahan struktur akibat adanya denaturasi (struktur globular) dan koagulasi protein (struktur fibrous).
Apakah Perubahan Wujud Telur Rebus dari Cairan Telur Menjadi Padat Disebut Membeku? Read Post »