Pistachio menjadi salah satu kacang bernilai tinggi yang banyak dikonsumsi di berbagai belahan dunia karena rasanya yang khas, teksturnya yang renyah, serta kandungan gizinya yang melimpah. Kacang ini mengandung protein, lemak tak jenuh, serat, vitamin, mineral, dan berbagai senyawa antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan. Meskipun demikian, pistachio segar memiliki kelemahan yang cukup serius. Setelah dipanen, kualitasnya cepat menurun akibat kehilangan air, perubahan warna pada kulit, serta pertumbuhan jamur yang menyebabkan pembusukan. Akibatnya, umur simpan pistachio segar hanya berkisar lima hingga enam hari. Kondisi tersebut menyulitkan…

Baca Selengkapnya