Ikan Gabus (Channa striata) yang dikenal sebagai predator air tawar, dan terbukti kaya akan kandungan protein albumin. Protein albumin berfungsi dalam menjaga cairah darah agar tidak bocor ke jaringan lain. Efeknya darah menjadi lebih kuat dan mampu mengedarkan sari pati makanan keseluruh tubuh dengan baik. Sehingga, Ikan gabus sebagai sumber protein albumin dapat digunakan sebagai pencegah stunting pada anak di Indonesia.
Anak Indonesia berhak mendapatkan perlindungan dari Stunting
Tahun 2018, kasus stunting Indonesia mencapai 30.8% artinya satu dari tiga balita mengalami stunting. Kasus ini menjadi rangking ke-2 se Asia Tenggara, dan ke-5 dunia. Tentunya kasus stunting menjadi pekerjaan besar pemerintahan Jokowi-Ma’ruf Amin. Pemerintah kesehatan yang berkolaborasi dengan berbagai elemen masyarakat telah berupaya menurunkan kasus stunting ini. Tahun 2022, kasus stunting menurun menjadi 21.6% dan tahun ini ditargetkan menjadi 17%. Dalam periode pemerintahan yang baru pun, kasus stunting masih menjadi pekerjaan yang harus dituntaskan.
Stunting adalah masalah pertumbuhan fisik dan perkembangan pada anak-anak yang disebabkan oleh kekurangan gizi kronis, terutama pada periode 1000 hari pertama kehidupan anak yang dimulai dari kehamilan hingga usia dua tahun. Indonesia memiliki sumber daya alam yang berlimpah. Berbagai macam bahan makanan dari alam yang kaya nutrisi serta mudah didapat dan terjangkau. Seharusnya tidak mungkin anak Indonesia mengalami stunting. Faktor utama dari kasus stunting di Indonesia adalah sosioekonomi, yang meliputi kondisi ekonomi keluarga, tingkat pendidikan orang tua, dan akses terhadap pelayanan kesehatan. Kasus stunting tidak hanya dialami keluarga miskin, namun juga pada keluarga yang berstatus mampu atau berada. Hal ini disebabkan karena kurangnya informasi dan kesadaran pada masyarakat mengenai pentingnya memperhatikan asupan gizi dan kebersihan diri pada ibu hamil dan bayi.
Baca juga: 7 Spesies Ikan Tawar Baru Ini Ditemukan di Indonesia – Warung Sains Teknologi (warstek.com)
Protein Albumin Pencegah Stunting bagi Anak Indonesia
Salah satu nutrisi yang dapat digunakan dalam mencegah stunting pada anak adalah pemberian protein albumin. Albumin adalah protein di plasma darah yang terdiri dari satu rantai polipeptida dengan berat molekul 66.5 kDa dan 585 jenis asam amino tanpa karbohidrat. Molekul albumin berbentuk elips sehingga tidak akan meningkatkan kekentalan plasma darah dan larut dengan sempurna dalam air, dan cairan dengan konsentrasi garam yang tinggi. Albumin memiliki muatan negatif yang kuat tetapi berikatan lemah dan reversible dengan kation dan anion. Oleh karena itu, albumin berfungsi sebagai pngangkut biomolekul (monosakarida, asam lemak, asam amino, ion, dan bilirubin) dari hasil pencernaan keseluruh bagian tubuh.
Hipoalbuminemia adalah kondisi dimana kadar albumin darah kurang dari 3.5 g/dL. Apabila seorang anak menderita hipoalbuminemia, tidak akan menunjukkan gejala pada tubuhnya secara langsung. Tetapi akan mengalami gizi kronis sehingga mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangannya atau stunting. Untuk itu pemberian protein albumin dapat menjadi salah satu solusi untuk mencegah stunting pada anak Indonesia.
Ikan Gabus Solusi Mudah, dan Murah dalam Mencegah Stunting di Indonesia
Bahan makanan yang kaya akan albumin adalah ikan air tawar, dengan kadar albumin terbanyak adalah ikan gabus atau Channa striata sebesar 13.44%. Ikan gabus adalah sejenis ikan predator yang hidup di air tawar dan tersebar luas di wilayah asia tenggara, terutama Indonesia. Ikan ini memiliki banyak nama di berbagai daerah seperti: dolak (Kapuas Hulu), bocek (Riau), haruan (Bajar), gabus (Betawi), bayong (Banyumas), kutuk (Jawa), kabos (Minahasa), gabos (Palembang), rutiang (Minang), dan haruti (Nias). Ikan gabus bernilai ekonomi dan sudah lama dimanfaatkan sebagai ikan santapan. Ikan gabus memiliki rasa yang khas dengan tekstur daging yang tebal.
Berbagai penelitian teknik pangan, telah melakukan modifikasi menu sajian berbasis ikan gabus seperti; amplang, abon, tepung cendol, sosis, biskuit, dan nugget serta lainnya. Tentunya menu ini sangat di sukai oleh anak, karena menarik sehingga tidak cepat bosan. Namun, produk olahan yang terbaik adalah sirup ikan gabus atau minyak ikan gabus. Dimana kandungan albuminnya terjaga dan tidak mengalami perubahan, serta pemberian kepada anak yang lebih mudah. Terutama saat anak susah makan.
Manfaat Albumin pada Ikan Gabus untuk Pertumbuhan dan Perkembangan Anak
Adapun manfaat albumin pada ikan gabus terhadap pertumbuhan dan perkembangan anak sebagai berikut;
- Meningkatkan pertumbuhan otot
Kandungan albumin dan protein lainnya pada ikan gabus yang tinggi akan membantu meningkatkan fungsi sel, salah satunya sel otot.
- Memperbaiki gangguan gizi buruk
Albumin pada ikan gabus dapat memperbaiki kondisi gizi buruk yang dialami oleh bayi, balita, anak-anak, dan ibu hamil. Peningkatan albumin dalam darah akan menyebabkan nutrisi makanan dapat diedarkan dengan baik ke seluruh tubuh.
Jika anak dirasa sudah terpenuhi nutrisinya, namun masih mengalami kehambatan dalam pertumbuhan dan perkembanganya bisa jadi sistem penyerapannya belum mampu bekerja secara optimal. Kandungan albumin pada ikan gabus dapat meningkatkan penyerapan nutrisi pada tubuh anak. Penyerapan nutrisi yang baik pada anak, tentunya akan meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan fisik.
- Mencegah kerusakan sel tubuh
Apabila sel dalam tubuh rusak dan mengalami regenerasi, maka albumin akan segera memperbaiki sel yang rusak sehingga proses metabolisme tubuh tidak terhambat. Namun, jika kekurangan albumin maka masa pertumbuhan sel menjadi terhambat dan dampaknya metabolisme tubuh menjadi menurun.
- Menjaga keseimbangan cairan tubuh
Layaknya buffer atau cairan penyangga, albumin dapat mengatur keseimbangan cairan pada sel tubuh. Apabila sel tubuh kekurangan cairan, albumin akan membantu kebutuhan cairan dalam sel dengan menyuplai kandungan cairan dalam darah. Begitupun sebaliknya, apabila sel kelebihan cairan maka albumin akan mengeluarkan kelebihan cairan dari dalam sel.
Kandungan albumin yang tinggi pada ikan gabus bermanfaat untuk peningkatan gizi masyarakat terutama anak, dan memperbaiki kualitas hidup. Konsumsi ikan gabus pada ibu hamil dan anak dapat mencegah terjadinya stunting. Ikan gabus yang mudah di temukan menjadi solusi mudah dan murah dalam menurunkan kasus stunting pada anak Indonesia.
Referensi
Dewita, Desmelati, Sidauruk SW, Hidayat T., 2022, Isolation and Characterization of Snakehead Fish Meal Extract with Fresh, Boiled, and Steamed Treatments and Its Potential for Health Drinks and Immunomodulators, Pharmcogn. J., 12(5): 532-536.
Dinas Kominfo Kabupaten Humbang Hasundutan., 2023, Indonesia Peringkat 5 di Dunia, Stunting Disebut Bukan Hanya Urusan Pemerintah. Diakses pada [20/07/2023], melalui: https://humbanghasundutankab.go.id/main/index.php/read/news/828
Duta.co, 2021, Albumin Tinggi pada Ikan Gabus, Bermanfaat untuk Cegah Stunting. Diakses pada [19/07/2023], melalui: https://duta.co/albumin-tinggi-pada-ikan-gabus-bermanfaat-untuk-cegah-stunting
Soedjanaatmadja, U.M.S., Adnani N., Abiyyi,W., Rachman S.D., Gaffar,S., Ishmayana, S., dan Hardiyanto, A., 2021, Albumin, as a Therapeutic Protein: Potential Source, Application, Isolation and Purification, Int. J. Res. Pharm. Sci., 12(3): 1922-1931.